Cursos

CURSO HOTR020PO Cociña para celiacos (35 horas)

Modalidad

Teleformación

Destinatarios

Prioritariamente personas trabajadoras ocupadas (hasta 30% desempleadas)

Plan

Galicia Suma Talento

Sector

Hostelería y Turismo

Centro

Norformación

Localidad

Teleformación

Comienzo

Abril 2026

Fin

Fecha límite de inscripción

Abril 2026 o hasta agotar plazas

Duración

35 horas

Horario

Disponibilidad plataforma online 24 horas, 7 días a la semana

Precio

Gratuito

Requisitos de acceso

Cumplir como mínimo alguno de los siguientes requisitos:

Título de Técnico Superior (FP Grado Superior) o equivalente.
Haber superado la prueba de acceso a Ciclos Formativos de Grado Superior.
Haber superado cualquier prueba oficial de acceso a la universidad.
Certificado de profesionalidad de nivel 3.
Título de Grado o equivalente.
Título de Postgrado (Máster) o equivalente.

Objetivos del curso

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.

Contenidos

1. CELIAQUÍA.
1.1. Definición de la enfermedad.
1.2. Síntomas de la enfermedad.
2. CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS SEGÚN SU CONTENIDO EN GLUTEN.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.
3. RECOMENDACIONES PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje
4. MENÚS PARA CELIACOS.
4.1. Elaboración de menús aptos para celiacos.
4.2. Promoción en las cartas de los restaurantes.
5. RECETAS SIN GLUTEN.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y bollería.
5.5. Postres.
5.6. Repostería.
5.7. Pastas navideñas.
5.8. Panes y panecillos.

Puestos de trabajo relacionados

Promotor/a de igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres.
Promotores de igualdad de oportunidades, en general Técnico/a de apoyo en materia de igualdad efectiva de mujeres hombres.
Promotor/a para la igualdad efectiva de mujeres y hombres.

Personas destinatarias

Personas trabajadoras asalariadas que prestan sus servicios en empresas o en entidades públicas no incluidas en el ámbito de aplicación de los acuerdos de formación en las administraciones públicas y cotizan a la Seguridad Social en concepto de formación profesional.
Personas trabajadoras fijas discontinuas en los períodos de no ocupación.
Personas trabajadoras o socias de las cooperativas, sociedades laborales y entidades de economía social y otras personas socias de las dichas entidades, siempre que acerquen actividad económica.
Personas trabajadoras ocupadas adscritas al sistema especial para trabajadores/ las por cuenta ajena agrarios/as incluidos/as en el régimen general de la Seguridad Social durante los períodos de inactividad, al régimen especial de trabajadores/as autónomos/as, al del mar y a otros de la Seguridad Social que no coticen por formación profesional.
El personal al servicio de las administraciones públicas, hasta el límite de un 10 % del total de participantes en la acción formativa.
Personas autónomas.
Hasta un 30% de plazas podrán ser ocupadas por personas trabajadoras desempleadas.

Certificado que obtendré

Diploma de la Consellería de Emprego, Comercio e Emigración

Convalidaciones y homologaciones

El certificado de profesionalidad ADGG0408 Operaciones auxiliares de servicios administrativos y generales permite convalidar una asignatura del Ciclo Formativo “Servicios Administrativos” y una asignatura del Ciclo Formativo “Acceso y Conservación de Instalaciones Deportivas”